Если выбирать виски по вкусовым качествам, не факт, что Jack Daniels будет в пятерке лучших. Но, несмотря на это, виски стал символом алкогольной культуры США. Напиток изготавливается в течение 100 лет и стал одним из самых популярных во всем мире. Разливают его в штате Теннесси и он известен своим сложным процессом производства.

 

Немного истории

Джаспер Ньютон Дэниэл родился в многодетной семье в 1840 году. Семья проживала в штате Теннесси. Мальчика называли просто Джек и он был 10-ребенком в семье. Мать Джека умерла когда он был еще младенцем и с тех пор мальчик жил у родственников. На свою первую работу Дэниел устроился в 7 лет. Джек начал помогать местному священнику на винокурне. Отец Дэн Колл большое внимание уделял изготовлению виски и парень очень быстро освоил секреты производства. В 13 лет Джек выкупил предприятие у священника и стал владельцем винокурни. Дальнейшие события:

●     1866 год - Джек получает патент на изготовление спиртных напитков.

●     Свое виски Джек выпускал в глиняных бутылках с дубовыми пробками. На каждой бутылке Джек вырезал фирменную надпись "Mister Jack". Впоследствии Джек начал разливать продукцию в стеклянные емкости.

●     Необычная квадратная форма бутылки появилась в 1895 году.

●     В 1904 году виски Jack Daniels было признанным лучшим в мире.

Джек не имел жены и детей, поэтому после его смерти завод перешел в собственность его племянника. Джесс Мотлоу продолжил дело дяди и смог возобновить производство виски даже после сухого закона. Первые изменения в технологии производства были осуществлены в 1988 году. Отныне фильтрация проводилась дважды, а также изменили тип угля. Сегодня владельцем компании является Джефф Арнет.

 

Технология производства

Виски Jack Daniels производят с помощью оригинальной технологии Lincoln County Process. В то время это была достаточно дорогая технология, которая включала в себя фильтрацию виски с помощью древесины канадского клена. Необычным виски Джек Дэниэлс также делает родниковая вода, которую Джек нашел в пещере близ своего родного города. Вода имела интересный вкус и Джек решил использовать ее для своего бизнеса. Вода поднимается из недр земли, удерживая при этом одну и ту же температуру - 13,3°С. Известно, что высокое содержание железа делает виски очень горьким. Вода из пещерного родинка очищается от железа естественным образом, что делает ее идеальным компонентом виски jack daniel's. Следующие этапы производства:

  1. Львиную долю виски jack daniels составляет кукуруза. Ежедневно фургоны привозят тысячи килограмм зерна на фабрику. Кукурузу перемалывают в муку и затем соединяют с водой. Также добавляют несколько других компонентов: ячменный солод и рожь.
  2. К воде и кукурузной муке добавляют дрожжи. Сначала процесс проходит медленно, но уже через несколько часов реакция ускоряется. Примерно неделю нужно для того, чтобы смесь перебродила.
  3. Следующий этап - дистилляция. В процессе брожения образуется этиловый спирт покрытый характерной пеной. Дистилляция очищает смесь от "браги".
  4. Угольная фильтрация. Именно эта технология сделала виски jack daniel's уникальным. Древесину сахарного клена обливают виски, которое только вышло из перегонного цеха и имеет 70 градусов. Секрет в том, что древесина не имеет запаха. Полученный уголь используют для фильтрации. Резкий спиртовой запах и вкус исчезает и виски получается более чистым и сладким. Весь процесс занимает около недели.

 

Последний этап производства - розлив. Используются только бочки из белого дуба, которые производят без использования клея и металлических элементов. За все время существования бренда в продажу поступали виски с разным сроком выдержки. Но после многих экспериментов стало понятно, что идеальное время - это 4 года. Именно за этот период виски приобретает свой золотистый цвет. Аромат и вкус виски зависит от выдержки в бочках на 50%.

Сегодня купить jack daniels можно в любом уголке мира. Цена виски Джек Дэниэлс стартует от 30 долларов.