Цикламат натрия был впервые синтезирован в 1937 году докторантом Университета Иллинойса Майклом Сведа, который случайно обнаружил его сладкий вкус. Патент на производство цикламата натрия стал собственностью лабораторий Abbott, которые провели необходимые исследования, чтобы использовать его в качестве безопасного подсластителя. В 1960-х годах потребление цикламата в Соединенных Штатах резко возросло, поскольку его использование для подслащивания «безалкогольных напитков», смешанных с сахарином, стало популярным. Однако его токсичность все еще много обсуждается, и некоторые страны запретили его использование в пищевых продуктах.
Цикламаты получают из натриевых и кальциевых солей цикламиновой кислоты. Цикламиновая кислота, или циклогексилсульфаминовая кислота, представляет собой белый кристаллический порошок с температурой плавления (169-170 ° C), хорошей растворимостью (1 г / 7,5 мл) и кисло-сладким вкусом. Это сильная кислота. PH 10% раствора составляет около 0,8-1,6. Соли производных натрия (цикламат натрия) и кальция (цикламат кальция) являются мощными электролитами, поэтому они сильно ионизированы в растворе. Обе соли существуют в виде белых кристаллов или кристаллических порошков. Они хорошо растворимы в воде (1 г / 4-5 мл), но не в неполярных маслах и растворителях. Цикламаты устойчивы к свету, теплу и широкому диапазону pH.
Безопасность использования и побочные эффекты
Цикламат натрия медленно и не полностью всасывается из желудочно-кишечного тракта. В исследовании с участием примерно 200 человек абсорбция цикламата в среднем составила 37%. После всасывания цикламат натрия не концентрируется в тканях и выводится с мочой, не метаболизируется. Дополнительные исследования показали, что у некоторых субъектов, в том числе у людей, цикламат натрия может метаболизироваться в циклогексиламин, даже если в очень разных процентах от субъекта к субъекту, у одного и того же человека в разное время, в разных странах мира и т. д.
Цикламат натрия не метаболизируется тканями, но циклогексиламин образуется в результате микрофлоры. Цикламат натрия не всасывается в кишечном тракте. Цикламат давно изучается на предмет его предполагаемой канцерогенности для мочевого пузыря крыс. Проблема похожа на проблему сахарина, и на самом деле исследования проводились, прежде всего, в отношении связи двух подсластителей. Есть еще много заявлений о его токсичности, но нет реальных прямых доказательств. Использование цикламата натрия до сих пор запрещено. Циклогексиламин цена доступна, но купить можно только имея специальное разрешение. Метаболит циклогексиламина значительно более токсичен, и именно эта токсичность ограничивает использование цикламата в качестве подсластителя. Многие исследования все еще продолжаются, но две основные области, в которых наблюдаются проблемы токсичности, связаны с сердечно-сосудистыми эффектами и атрофией яичек.