Свинина – один из самых популярных видов мяса в нашей стране. Это неудивительно, ведь цена на него сравнительно доступная, а вкус – довольно приятный. К тому же свинину просто готовить. Из нее можно сделать огромное количество интересных блюд. Конечно, некоторые диетологи рекомендуют ограничить потребление этого мяса – в больших количествах оно не очень полезно. Тем не менее, разумное включение свинины в рацион не принесет вреда. Легко усвояемое мясо свинины содержит много цинка, железа, витаминов В.

Выбирать продукт нужно тщательно. Нормальный цвет свинины – розовый. Никаких дополнительных вкраплений быть не должно. Лучше, если мясо светлое. Чем темнее цвет, тем старше было животное.

Обратите внимание, исходит ли от свинины запах. У качественного свежего мяса его не должно быть вообще. Проверьте, насколько сухая поверхность. Надавите на нее и посмотрите, как быстро кусок восстановит форму. Волокна обязательно должны быть эластичными.

Многое о мясе может сказать жир. Чем его больше, тем сытнее кормили животное. При малом количестве жира, мясо получится не таким вкусным. Оно просто пересушится при готовке. Тем не менее, слишком много жира – это негативный признак. Само собой, его не должно быть больше, чем самого мяса.

Проверьте, насколько равномерно распределен жир по куску свинины. Расцветка мяса должна напоминать мрамор.

Стоит ли покупать кусок свинины с кожей? В ней нет ничего плохого. Кожа позволяет сохранять сочность мяса. К тому же при правильном приготовлении она может превратиться в аппетитную корочку.

Если рассматривать отдельные отрубы, то большой популярностью среди украинских хозяек и поваров пользуется ошеек свинной. Он считается самой вкусной и полезной частью туши. В нем содержится много белка при сравнительно небольшой калорийности. Жира в нем около 23%. Есть жировая прослойка.

Из ошейка готовят огромное количество вкусных блюд. Речь идет про жаркое, рагу, пельмени, стейки, котлеты, гуляш, бефстроганов. Свиной ошеек обеспечивает нежный и приятный вкус этих блюд. К тому же этот отруб – лучшее мясо на шашлык. Именно из ошейка он получается самым сочным. Так что, если вы планируете в ближайшее время пикник, обязательно купить это мясо. В Интернете полно рецептов как правильно приготовить шашлык из него. Заказать свиной ошеек и другое мясо в большом количестве вы можете напрямую у производителя – на официальном портале «УкрПромПостач».